Préparation Tajine de petit pois avec viande de mouton et aux oeufs



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Préparation Tajine de petit pois avec viande de mouton et aux oeufs

Tajine de mouton aux petits pois et aux oeufs
Tajine de mouton aux petits pois et aux oeufs
Tajine de mouton aux petits pois et aux oeufs
recette de petit pois avec viande de mouton
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg d'épaule et carré de côtelettes
- 1 kg de petits pois frais
- 3 oignons finement hachés
- 1 gousse d'ail
- 100 g de beurre
- sel
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillère à moka de safran en poudre
- 125 g d'amandes émondées
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café de coriandre hachée
Préparation de la recette petit pois avec viande de mouton
Couper la viande en petits morceaux de 3 à 4 cm de côté , les déposer dans une cocotte ou le tajine avec du les oigons,  le beurre , le poivre, l'ail écrasé et le petit bouquet de coriandre placé au centre. Couvrir d'eau,sel, le safran, laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Lorsque la viande est cuite, retirer le bouquet de coriandre et ajouter les petits pois écossés et la coriandre hachée . Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne onctueuse.
Faire frire les amandes, à part, dans un peu d'huile bouillante, un quart d'heure avant de servir .
la viande et verser par dessus la sauce bien chaude et décorer avec les amandes,au moment de servir dresser le tajine (on peut aussi ajouter 5 oeufs durs coupés en 2).

Temps de préparation : 25 minutes et Temps de cuisson : 60 minutes
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